Der Preis von Kaviar hängt von der Störart, der Aufzucht, der Auswahl der Perlen, der Verarbeitung und der Packungsgrösse ab. Vergleichen Sie deshalb nicht nur den Preis einer Dose, sondern auch den Preis je Gramm und die genaue Produktbeschreibung.
Kurz gesagt: Bei LeDiamont kostet iranischer Kaviar 1’800 bis 3’600 CHF pro Kilo, also 1.80 bis 3.60 CHF pro Gramm in der 1-kg-Dose. Kleine Dosen sind pro Gramm etwas teurer. Preise inkl. MWST, Stand 27. Oktober 2026, gekühlte Lieferung in der Schweiz.
| Kaviar | 1-kg-Dose | Preis pro Gramm (1 kg) | 30-g-Dose |
|---|---|---|---|
| Baeri | CHF 1’800 | CHF 1.80 | CHF 57 (1.90 CHF/g) |
| Sevruga | CHF 2’000 | CHF 2.00 | CHF 64 (2.13 CHF/g) |
| Ossetra | CHF 2’600 | CHF 2.60 | CHF 83 (2.77 CHF/g) |
| Beluga AA® | CHF 3’600 | CHF 3.60 | CHF 115 (3.83 CHF/g) |
Die wichtigsten Preisfaktoren
1. Störart und Aufzucht
Störe benötigen viele Jahre bis zur Gewinnung von Rogen. Unterschiedliche Arten und Aufzuchtbedingungen bedeuten unterschiedliche Produktionskosten. Beluga gehört häufig zu den teuersten Auswahlen, während Baeri einen zugänglicheren Einstieg ermöglichen kann.
2. Grösse, Farbe und Qualität der Perlen
Grösse, Gleichmässigkeit, Textur und Geschmack werden bei der Auswahl berücksichtigt. Helle oder besonders grosse Perlen können einen Aufpreis erzielen. Handelsbezeichnungen wie «Royal» oder Buchstabenbewertungen sollten immer anhand der Angaben des Anbieters interpretiert werden.
3. Verarbeitung und Salzung
Die sorgfältige Gewinnung, Reinigung, Auswahl und Salzung erfordern Arbeit und Erfahrung. Malossol bezeichnet eine zurückhaltende Salzung. Pasteurisierung und stärkere Salzung können Haltbarkeit und Geschmack verändern.
4. Rückverfolgbarkeit
Achten Sie auf eine klare Artbezeichnung, Herkunft und nachvollziehbare Kennzeichnung der Dose. Die Dokumentation des Handels mit Störerzeugnissen ist ein wichtiger Teil der Lieferkette. Bei Unklarheiten sollte der Verkäufer Auskunft geben können.
5. Kühlung und Versand
Kaviar benötigt eine passende Kühlkette. Isolierung, Kühlmittel und eine geeignete Versandart wirken sich auf den Gesamtpreis aus. Besonders bei kleinen Bestellungen können die Versandkosten je Gramm stärker ins Gewicht fallen.
6. Anbieter und Packungsgrösse
Marke, Vertrieb und Präsentation beeinflussen den Preis. Eine grössere Dose kann pro Gramm günstiger sein, ist aber nur sinnvoll, wenn sie nach dem Öffnen rechtzeitig verzehrt werden kann.
Arten sinnvoll vergleichen
| Sorte | Typische Eigenschaften | Für die Auswahl |
|---|---|---|
| Baeri | Dunkle Perlen, buttrige und nussige Noten | Häufig ein zugänglicher Einstieg |
| Sevruga | Kleinere, zarte Perlen, intensive Meeresnoten | Für ein ausgeprägtes Aroma |
| Ossetra | Cremige, nussige Aromen, braune bis goldene Nuancen | Für eine ausgewogene Degustation |
| Beluga | Grosse, zarte Perlen, milder langer Abgang | Für besondere Anlässe |
Oft wird auch Kaluga mit Beluga verwechselt. Die Unterschiede bei Art, Körnern und Geschmack erklärt unser Vergleich Kaluga oder Beluga Kaviar.
Wie viel Kaviar pro Person?
Die folgenden Mengen sind Vorschläge für die Planung und hängen vom Menü und den Gästen ab.
| Anlass | Je Person | Für vier Personen |
|---|---|---|
| Canapés oder kleine Kostprobe | 10–15 g | 40–60 g |
| Degustation mit Blinis | 20–30 g | 80–120 g |
| Kaviar als Hauptattraktion | 40–50 g | 160–200 g |
Worauf beim Kauf achten?
- Genaue Störart statt einer vagen Bezeichnung wie «schwarzer Kaviar».
- Herkunft und nachvollziehbare Kennzeichnung.
- Zutaten, Allergenangaben und Haltbarkeit.
- Geeignete Kühlverpackung und Versandbedingungen.
- Vergleichbare Packungsgrössen und klar ausgewiesene Währung.
Andere Fischrogen, beispielsweise vom Lachs, unterscheiden sich von Störkaviar. Eine sehr günstige Dose sollte anhand der Artbezeichnung geprüft werden; der Preis allein beweist weder Qualität noch Echtheit.
Kaviarpreise in der Schweiz: CHF-Richtwerte vom 16. Oktober 2026
Die folgenden Bruttopreise wurden am 16. Oktober 2026 auf den deutschsprachigen Produktseiten von LeDiamont mit der Währung CHF geprüft. Jede Preisspanne umfasst die genannten Packungsgrössen. Allfällige Versandkosten sind in diesen Vergleichswerten nicht enthalten.
| Kaviar | Packungsgrössen | Preis in CHF |
|---|---|---|
| Baeri | 30, 50, 125, 200, 250, 500 g und 1 kg | 57–1 800 CHF |
| Sevruga | 30 und 50 g | 64–105 CHF |
| Sevruga (125 g bis 1 kg) | 125, 200, 250, 500 g und 1 kg | 260–2 000 CHF |
| Ossetra (Osietra) | 30, 50, 125, 200, 250, 500 g und 1 kg | 83–2 600 CHF |
| Beluga AA® | 30, 50, 125, 200, 250, 500 g und 1 kg | 115–3 600 CHF |
Was kosten 30 g oder 50 g Kaviar?
Bei den geprüften 30-g-Dosen lagen die Preise bei 57 CHF für Baeri, 64 CHF für Sevruga, 83 CHF für Ossetra und 115 CHF für Beluga AA®. Für 50 g wurden entsprechend 95, 105, 137 und 189 CHF angezeigt. So vergleichen Sie die Sorten bei gleichem Gewicht.
Preis je Gramm und Kilopreis richtig unterscheiden
Teilen Sie den Dosenpreis durch das Nettogewicht. Baeri mit 30 g zu 57 CHF kostet 1.90 CHF je Gramm, rechnerisch 1 900 CHF je Kilogramm. Die tatsächlich angebotene Baeri-Dose mit 1 kg war dagegen mit 1 800 CHF ausgezeichnet. Ein auf ein Kilogramm hochgerechneter Vergleichswert ist nicht automatisch der Verkaufspreis einer Kilodose.
Diese Übersicht dokumentiert einen Preisstand. Sie ist weder eine Offerte noch eine Zusage zur Verfügbarkeit. Wählen Sie auf der Produktseite die gewünschte Packungsgrösse und prüfen Sie Preis, Lieferbarkeit und Lieferbedingungen vor der Bestellung. Für andere Währungen und Versandländer gelten die jeweils bestätigten Bestellbedingungen; aus dieser Tabelle ergibt sich keine EUR- oder CAD-Umrechnung.
Kaviar und aktuelle Preise ansehen
Lesen Sie auch: unseren umfassenden Ratgeber zum iranischen Kaviar, seiner Geschichte, seinen Sorten und dem Kauf in der Schweiz.
Weitere Ratgeber: Warum ist Kaviar so teuer?, Kaviar online kaufen in der Schweiz, Kaviar aufbewahren.
Häufige Fragen
Ist teurerer Kaviar immer besser?
Nicht für jeden Geschmack. Seltenheit und Aufzucht tragen zum Preis bei, während Textur und Aroma eine persönliche Entscheidung bleiben.
Welche Dose eignet sich für den Einstieg?
Eine kleine Dose Baeri oder Ossetra ermöglicht eine erste Degustation. Wählen Sie die Menge so, dass Sie den Kaviar innerhalb der Frist auf dem Etikett verzehren können.
Wie bleibt Kaviar frisch?
Lagern Sie ihn nach den Temperaturangaben auf der Dose, beachten Sie das Verbrauchsdatum und verzehren Sie eine geöffnete Dose rasch. Die konkrete Produktkennzeichnung ist massgeblich.
Sind die angegebenen Preise dauerhaft gültig?
Nein. Die CHF-Tabelle ist ein datierter Vergleich der LeDiamont-Produktseiten vom 16. Oktober 2026, keine allgemeine Marktpreisliste. Prüfen Sie den aktuellen Preis des gewählten Formats auf der jeweiligen Produktseite und vor dem Abschluss Ihrer Bestellung.
Quellen und Einordnung
Portionsmengen und Geschmacksbeschreibungen sind kulinarische Orientierungshilfen. Sie variieren mit Produkt, Auswahl und persönlichen Vorlieben. Aktuelle Preise und Lieferbarkeit sind auf den jeweiligen Produktseiten zu prüfen.