Kurz gesagt: Ungeöffneter Kaviar gehört in den kältesten Bereich des Kühlschranks, zwischen −3 °C und +3 °C, und hält sich bis zum Datum auf der Dose. Nach dem Öffnen sollten Sie ihn innerhalb von 48 Stunden geniessen. Das Etikett Ihrer Dose geht immer vor.
Bei welcher Temperatur lagert man Kaviar?
Kaviar mag es sehr kalt, knapp über dem Gefrierpunkt: zwischen −3 °C und +3 °C. Ein normaler Kühlschrank ist im Durchschnitt wärmer, oft 4 bis 6 °C. Legen Sie die Dose deshalb in den kältesten Bereich, meist ganz hinten unten oder in die Frischhalteschublade, nie in die Tür, wo die Temperatur bei jedem Öffnen schwankt.
Ein guter Trick: Stellen Sie die Dose in eine Schale mit zerstossenem Eis und erneuern Sie das Eis regelmässig.
Wie lange hält ungeöffneter Kaviar?
Eine verschlossene Dose hält sich bei der richtigen Temperatur bis zum Datum auf der Verpackung. Dieses Datum hängt vom Produzenten und von der Zubereitung ab. Halten Sie sich an das Etikett.
Wie lange hält Kaviar nach dem Öffnen?
Ab dem Öffnen läuft die Uhr: Luft und Wärme verändern die Körner schnell. Geniessen Sie geöffneten Kaviar innerhalb von 48 Stunden. Verschliessen Sie die Dose dazwischen gut, drücken Sie bei Bedarf eine Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und stellen Sie sie sofort zurück in den Kühlschrank.
Kann man Kaviar einfrieren?
Nur eine verschlossene Dose und nur im Notfall, wenn das Etikett es nicht ausschliesst. Das Einfrieren beeinträchtigt die Textur. Geöffneter Kaviar wird nicht eingefroren, und aufgetauter Kaviar wird nie wieder eingefroren.
Woran erkennt man verdorbenen Kaviar?
- ein starker, fischiger oder saurer Geruch;
- ein bitterer Geschmack;
- weiche oder klebrige Körner;
- Öl an der Oberfläche, Schimmel oder ein gewölbter Deckel.
Im Zweifel nicht essen.
Beim Empfang Ihrer Bestellung
Bei LeDiamont wird der Kaviar gekühlt in einer Isolierbox mit Kühlakkus versendet und in 1 bis 2 Werktagen in der ganzen Schweiz und in Liechtenstein geliefert. Legen Sie die Dose nach Erhalt sofort in den kältesten Bereich Ihres Kühlschranks. Mehr zu Lieferung und Bezahlung lesen Sie in unserem Ratgeber Kaviar online kaufen in der Schweiz.
Kaviar servieren
Nehmen Sie die Dose etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und servieren Sie sie auf Eis. Verwenden Sie einen Löffel aus Perlmutt, Horn oder Holz, damit kein Metallgeschmack entsteht. Wie viel Sie pro Gast rechnen sollten, erklärt unser Ratgeber Kaviar pro Person.
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Haltbarkeit auf einen Blick
| Situation | Empfehlung |
|---|---|
| Ungeöffnet, zwischen −3 und +3 °C | bis zum Datum auf der Dose |
| Ungeöffnet, im normalen Kühlschrank (4 bis 6 °C) | im kältesten Fach lagern und besser innerhalb weniger Wochen geniessen |
| Geöffnet | innerhalb von etwa 48 Stunden geniessen, Dose gut verschlossen kühlen |
| Bei Lieferung | sofort auspacken und in den Kühlschrank stellen |
Unsere Sendungen reisen in einer isolierten Box mit Kühlelementen, die mindestens 48 Stunden kalt hält. Mehr über die Lieferung: Kaviar kaufen in der Schweiz.
Häufige Fragen
Wie lange hält Kaviar im Kühlschrank?
Ungeöffnet bis zum Datum auf der Dose, bei −3 °C bis +3 °C. Geöffnet höchstens 48 Stunden.
Darf Kaviar ausserhalb des Kühlschranks stehen?
Nur kurz, zum Servieren, idealerweise auf Eis. Danach sofort zurück in den Kühlschrank.
Kann man geöffneten Kaviar am nächsten Tag noch essen?
Ja, wenn die Dose gut verschlossen im kältesten Bereich des Kühlschranks stand und die 48 Stunden nicht überschritten sind.