◆ Mis à jour le 24 octobre 2026 ◆ Par LeDiamont — Zervan GmbH Trois caviars, trois caractères L’Osciètre (Ossetra) a des grains moyens à gros, bruns à dorés, avec un goût de noisette, beurré, et une longue finale. Le Sevruga a les plus petits grains, gris foncé, et la saveur la plus intense et […]
◆ Mis à jour le 24 octobre 2026 ◆ Par LeDiamont — Zervan GmbH Aujourd’hui, le vrai caviar est un caviar d’élevage Presque tout le caviar vendu légalement aujourd’hui est issu d’élevage. Les esturgeons sauvages de la mer Caspienne, de la mer Noire et du Danube, berceaux historiques du caviar, ont été menés au bord […]
En bref : pour Noël et Nouvel An, LeDiamont livre en Suisse et au Liechtenstein du caviar d’Iran d’élevage (Beluga, Osciètre (Ossetra), Sevruga, Baeri) et du safran Sargol. Le colis part réfrigéré et arrive en 1 à 2 jours ouvrables. Pour une livraison avant Noël, commandez au plus tard le mardi 22 décembre 2026, ou […]
En bref : le sholeh zard est le riz au lait au safran de la cuisine iranienne. Le riz rond cuit longuement dans l’eau jusqu’à devenir crémeux, puis on ajoute le sucre, le safran infusé, l’eau de rose et un peu de beurre. On le sert froid, décoré de cannelle, de pistaches et d’amandes effilées. […]
En bref : pour un riz persan au safran, laissez fondre une pincée de filaments de safran sur des glaçons, précuisez le riz basmati trempé, puis laissez-le cuire à l’étouffée à feu doux. Au fond de la casserole se forme une croûte dorée, le tahdig. L’eau safranée se verse sur le riz au moment de […]
◆ Mis à jour le 21 octobre 2026 ◆ Par LeDiamont — Zervan GmbH D’abord l’étiquette, ensuite vos sens Le vrai caviar est uniquement la rogue salée de l’esturgeon. Pour le vérifier, commencez par lire l’étiquette : un caviar authentique indique l’espèce d’esturgeon (par exemple Huso huso pour le Beluga) et, dans le commerce international, porte […]
Recette de blinis pour le caviar : la version classique au sarrasin et une version rapide en 20 minutes, avec les bonnes tailles et quantités de caviar.
Comment acheter du caviar en ligne en Suisse : stock en Suisse, livraison réfrigérée en 1 à 2 jours, choix de la variété, quantités, conservation et paiement.
Safran d’Iran : le Khorassan, les qualités Negin, Sargol et Pushal, comment reconnaître un vrai safran, l’utiliser, le conserver et l’acheter en Suisse.
Caviar d’Iran : sa réputation, l’élevage et la CITES, les quatre variétés (Beluga, Osciètre, Sevruga, Baeri) et comment l’acheter en Suisse.